Sponge Cake ala Taiwan dengan Filling Mangga

Description:
Rekomen dah resep ini, karena tanpa emulsifier dan lembut hasilnya. Tinggal main variasinya aja. Pakai Filling buah2an, tergantung selera.

Source : Renna Lim - Toko Fortuna
ditularkan oleh : Lenna Lie :-))

Ingredients:
Bahan A :
100 gram terigu segitiga
80 gram butter (1:1 dengan margarine)
100 gram susu evaporated (kemarin pakai bear brand)
160 gram kuning telur
40 gram putih telur

Bahan B :
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
1 sdt garam

Aroma :
1 sdm essence lemon atau vanilla pasta (optional) atau bisa juga diganti dengan essence dan pasta yg lain

Filling:
500 cc Juice Mangga (kira kira 2 mangga arumanis ukuran besar, di blender)
1 bks agar2 putih
25 gr maizena

Cara unt Filling:
aduk jadi satu semua bahan, masak sambil di aduk sampai mendidih. biarkan hangat, baru gunakan untuk filling.

Topping:
whipped cream
buah segar/kalengan, yang cocok dengan Filling
essense buah yang cocok dengan Filling

Directions:
1. Siapkan 2 loyang ukuran 24 cm, alasi dengan kertas roti dan poles mentega pinggirnya. (hasilnya masing2 tinggi 2,5 cm) kalau mau lebih tinggi, bisa dengan loyang lebih kecil mis 22 atau 20 cm.
2. Panaskan butter sampai butter larut, jangan sampai mendidih. Matikan api.
3. Langsung masukkan terigu segitiga, aduk rata dengan menggunakan whisk.
4. Setelah adonan butter dan terigu merata, masukkan susu , aduk
rata.
5. Masukkan kuning telur secara bertahap, aduk rata, yang terakhir masukkan putih telur, aduk rata dengan whisk.
6. Setelah semua adonan dari bahan A rata, sisihkan, biarkan dingin.
3. Panaskan oven sampai 180 derajat celcius
4. Kocok putih telur, gula pasir dan garam ( Bahan B ), sampai putih telur kaku dan kalau wadahnya dibalik, adonan putih telurnya tidak tumpah.
5. Campur adonan Bahan A dan bahan B, aduk balik dengan spatula sampai rata.
6. Bagi dua adonan dan masukkan ke loyang,
7. Langsung masukkan ke oven dan panggang sampai matang. (suhu 180 sampai 200 derajat, selama kira kira 20-25 men)
8. Setelah matang, dinginkan cake di rak kawat.
9. Setelah dingin, baru olesi dengan filling
10. Hias dengan whipped cream sesuai dengan selera.

Domino Cake

Description:
Source : Renna Lim ( Toko Fortuna ) disharingkan oleh Lenna Lie

Jenis sponge Cake ini unik karena waktu dipotong bentuknya seperti domino, selang seling kuning coklat. Cakenya lembut padat, menggunakan cetakan khusus untuk Domino yaitu cetakan bulat dengan sekat2 untuk membantu menuang 2 warna cake tsb.

Ingredients:
ukuran di kiri, untuk loyang diangmeter 26 cm tinggi 3.
ukuran di kanan, telah di konversikan untuk loyang 22 cm tinggi 3

400 gr Kuning Telur (286 gr)
300 gr Putih Telur (215 gr)
200 gr Gula Pasir (143 gr)
25 gr ovalet special (sedikit saja)
200 gr Terigu Segitiga (143 gr)
1 sdt baking powder (3/4 sdt)

coklat pasta secukupnya

200 gr mentega cair (143 gr)
1 sdm rum bakar atau vanilla pasta (optional)

Directions:
1. Kocok semua bahan kecuali mentega cair selama 10 menit dengan mixer kecapatan tinggi ( jangan lebih dari 10 menit), baru masukkan mentega cair lalu aduk balik searah dengan spatula sampai rata
2. Adonan dibagi 2, sebagian diberi 1 sdt coklat pasta. Adonan putih harus lebih banyak dari yang coklat
3. Siapkan 3 loyang domino , dipoles mentega dan diberi lapis kertas bawahnya
4. Siapkan pipping bag, masukkan adonan putih dan coklat ke dalam masing2 kantong tersebut.
5. Spuit ke dalam loyang domino dengan urutan selang-seling (putih-coklat-putih-coklat sebanyak 2 loyang ) dan (coklat-putih-coklat-putih sebanyak 1 loyang)

perlu latihan lagi untuk menuang adonan putih dan coklat spy lebih cantik dan tidak meleber spt hasil pada foto ini

6. Panggang ketiganya dengan panas api 170 derajat celcius selama 25 menit.
7. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan diatas cooling rack.
8. tumpuk cake dengan filling selei untuk merekatkannya
9. Siap di hias dengan butter cream atau whipped cream.

Black Forest

Description:
Ini black forest yang menarik.

Ingredients:
Bahan :
15 btr kuning telur
3 btr putih telur
170 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
95 terigu segitiga
20 gr coklat bubuk
150 gr mentega cair
1 1/2 sdm coklat pasta
1 sdm rum bakar->optional

Directions:
Cara :
1. Kocok telur, emulsifier dan gula sampai kental.
2. Masukkan terigut + coklat bubuk dan aduk rata.
3. Masukkan mentega, rum, coklat pasta dan aduk rata.
4. Siapkan loyang diameter 22 cm, poles mentega dan lapis kertas (3 buah). Tuang adonan kedalamnya.
5. Panggang dengan api 170 derajat C.
6. Setelah matang, semprot dengan Rum Semprot

Filling : 1 kaleng Dark Cherry

Whipping Cream untuk Poles Kue :
500 gr Topping Whipped Cream + Rum, dikocok sampain mengembang